Muffins de naranja

Una merienda ideal con naranjas confitadas que son uno de los manjares más sencillos y más buenos que podemos disfrutar, y no pierdo ocasión de incluirlas en distintas clases de bollería. Esta vez he preparado unos muffins, que no son otra cosa que unas magdalenas, pero con la adicción de otros ingredientes que las hace distintas y muy apetecibles.

INGREDIENTES

  • 350 grs de harina
  • 220 grs de azúcar
  • 4 huevos
  • 250 grs de mantequilla derretida
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura
  • 4 rodajas grandes de naranja confitada
  • 1 pizca de sal

Precalentar el horno a 175 C.

Prepararar las cápsulas poniéndolas dentro de moldes de muffins para que no se abran.

Triturar las rodajas de naranja confitada con un robot.

Mezclar los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema pálida y espesa.

Añadir la naranja triturada y batir. Tamizar la harina con la levadura y añadir a la mezcla anterior en tres o cuatro veces alternandola con la mantequilla, empezando y acabando con la harina, batir justo hasta que este integrada.

Llenar las cápsulas 2/3 partes, y hornear 20-25 minutos, depende del horno, si vemos que se tuestan demasiado las podemos tapar con una hoja de papel de aluminio. Podemos ver si están cocidas pinchandolas con una aguja, si esta sale bien limpia ya están.

Esperar unos minutos a sacarlos de los moldes, para que no se enfríen de golpe.

  1. He usado naranjas confitadas que conservaba en su almíbar y no las he escurrido demasiado, con esto han salido unos muffins jugosos por dentro y tostados por fuera. Deliciosos.
  2. Se han de hornear un poco más lentamente que las magdalenas, al llevar un componente húmedo en su interior les cuesta un poco más, y si usamos demasiado calor se quemarían por fuera antes de cocerse del todo.
  3. Llevan gluten.

 

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