Carne encebollada

Esta es la primera vez que participo en el reto de tía Alia, hace tiempo que quería hacerlo y por una razón o por otra nunca lo he hecho, esta vez me ha gustado mucho la elección de la receta salada que es muy fácil y aquí os la traigo.

INGREDIENTES

  • 1/2 kg de carne de ternera cortada en tiras finas de unos 2-3 cm de ancho
  • 3-4 cebollas
  • Sal
  • Pimienta
  • 1/4 de vasito de vino rancio (dulce)
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • Aceite

En una sartén o cazuela honda se fríen los ajos enteros y se retiran, se añade la carne sazonada y se fríe,se reserva y en el mismo aceite se fríen las cebollas cortadas en juliana, cuando están un poco transparentes se añade el vino y se deja evaporar, se vuelve a poner la carne, se añade el perejil y los ajos fritos y se cubre apenas con agua, la dejamos cocer tapada unos diez minutos a fuego muy suave y después la destapamos, rectificamos de sal y la dejamos cocer diez minutos más hasta que el agua se evapore y la carne esté tierna.

  1. Es un plato muy sencillo y sabroso que se guarda muy bien para llevar al trabajo.
  2. Yo pongo un vino dulce porque con la cebolla me gusta así.
  3. Casi no pongo fotos, porque fué un visto y no visto:D
  4. Se puede enharinar la carne si se desea antes de freirla.
  5. Este plato no lleva gluten.

 

 

 

Galette bretonne salada pero dulce

He hecho esta receta para Memories d'una Cuinera que este mes nos ha propuesto que hagamos unas crepes, a mi la que más me gusta la de fresas con plátano, y como es tan sencilla he pensado hacerla con un toque bretón. He hecho una galette, que es una crepe hecha con trigo sarraceno, que en realidad no es trigo, sino alforfón, y tiene la peculiaridad de no llevar gluten. Las galettes son típicas de la Bretaña francesa.

Se suele utilizar para hacer crepes saladas, pero también está estupenda con rellenos dulces como el que os propongo.

INGREDIENTES

Masa de la galette

  • 300 grs de harina de trigo sarraceno
  • 1 huevo
  • 1/2 litro de agua
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de sal

Para rellenar

Se ponen todos los ingredientes de las galettes en el vaso de la batidora y se mezclan bien, se puede usar la batidora de brazo, más fácil imposible,se deja reposar al menos una hora en la nevera.

Hacemos las galettes utilizando una crepera o como es mi caso una sartén plana untada con mantequilla, hemos de untar la sartén cada vez que la utilizamos, cuando ya están hechas antes de sacarlas de la sartén esparcimos mermelada de fresones por encima, ponemos un plátano en un lado y enrollamos la galette.

  1. La principal razón para proponer esta receta es que quería poner una crepe para celiacos, la galette propuesta se puede utilizar con cualquier relleno dulce o salado.
  2. Lo dicho, no llevan gluten. Pero hay que vigilar con la contaminación cruzada, yo he comprado la harina de sarraceno en una tienda donde tienen los sacos abiertos junto con los de otras harinas y se ha podido contaminar, pero seguro que se puede conseguir harina envasada, aquí tenemos la receta para entonces.

 

 

Premio Liebster Awards

Hace unos días me encontré un mensaje de la simpatiquísima Ana Belén, del blog Pasión Danza oriental en el que me decía que me había dado el premio Liebster Awards. Mi segundo premio!

Muchas gracias Ana Belén, eres un sol!

Este premio conlleva unos cuantos requisitos:

  • Responder a las 11 preguntas que ha dejado la persona que te ha nominado.
  • Elegir 11 blogs que quieras nominar (con menos de 200 seguidores).
  • Escribir 11 preguntas nuevas para hacérselas a los nuevos nominados.
  • Seguir a quien te ha concedido el premio y a los blogs a quienes se lo concedes.
  • Hacer crecer el círculo, y por eso no enviar la nominación de vuelta a quien te ha nominado.
  • Informar a cada uno de los nominados del premio concedido.
  • Los nominados deberán confirmar que han recibido la nominación.
  • La nominación no puede repetirse, es decir, los nominados no podrán enviar de vuelta la nominación a quien ya los ha nominado anteriormente.

Primero las preguntas:


1. ¿Por qué decidiste tener un blog y cuándo empezaste?

Siempre me había gustado la cocina y mis amigos y los compañeros de trabajo me pedían que les pasara recetas de galletas y otras cosas, el año pasado me cambié (por fin!) el horno y mi marido me regaló una kitchenaid, eso fué como quitar las vallas al campo, me solté tanto en la cocina que no me cabía todo dentro y tuve que compartirlo, en octubre de 2013 empecé este blog y lo que empezó como un juego me tiene enganchada.

2. ¿Qué te aporta tener un blog?

Mucho más de lo que pensé al empezarlo, me relaciono con otros blogs, he hecho nuev@s amig@s, gente estupenda y generosa que comparte sus conocimientos y experiencias desinteresadamente, y aprendo no sólo cocina, es mucho más que eso. Me divierte y me llena.

3. ¿De dónde nace la inspiración para escribir?

De ningún sitio, no me siento inspirada para escribir, sí me siento inspirada para cocinar y a menudo le voy dando vueltas a una receta obsesivamente y hasta que la hago no paro, despues empiezo a explicar la receta y me suelo acabar enrollando como una persiana, lo que pasa es que si lo releo a veces me da un poco de pudor y empiezo a borrarlo todo, aunque cada vez menos.

4. ¿Quién es esa persona que te gustaría que entrara en el mundo de los bloggers?

Hay más de una, la primera, mi nuera, escribe unas cartas maravillosas que nos mantienen al día de su vida en Alemania, siempre le digo que debería hacer un blog. Y la otra es mi madre, es la persona más creativa que conozco, no es capaz de hacer la misma cosa dos veces igual, siempre le pone su toque a todo, y escribe estupendamente, hace un montón de actividades pero yo creo que si se lo propusiera también sacaría tiempo.

5. ¿Cómo planificas contenidos para tu blog?

No suelo planificarlos, depende del tiempo que tenga, a veces tengo un montón de post en la recámara y salen como una metralleta y otras estoy súper liada y no tengo tiempo para nada.

6. ¿WordPress o Blogger? ¿Por qué?

Los probé los dos, y me encontré más cómoda con WordPress, sobretodo porque apenas utilizo ordenador y con el IPad me iba mejor.

7. ¿Cuál es tu Red Social preferida y por qué?

Facebook y pinterest , me encantan las dos, y aunque tengo cuenta personal en Twitter la verdad es que hace meses que no me conecto, necesitas demasiado tiempo para estar al día.

8.¿Tienes algún post que te gustaría escribir y por alguna razón no puedes? ¡Confiésalo!

Vaya, ya he contado que me enrollo como una persiana, y si no escribo algún post es por no dar la tabarra.

9. ¿Respondes a los comentarios que dejan en tu blog?

Contesto a todos los que creo que esperan una repuesta.

10. ¿PC o Mac?

Mitad y mitad, tengo un iPad que me regalaron, el ordenador falleció hace un tiempo, o sea que complemento el iPad con los Pc de la familia cuando voy de visita, les he instalado el itunes a todos, jeje.

11. ¿En los momentos off-line qué te gusta hacer?

Un montón de cosas, por supuesto cocinar, pasear, viajar, leer, ir al cine, salir con los amigos, dibujar, hacer manualidades, relajarme, ir a ver escaparates (lo de ir a comprar era antes de la crisis) y si lo puedo hacer con mi marido mucho mejor!


Aquí están las 11 preguntas que os propongo:

  1. Que esperas cuando lees un blog?
  2. Que te gustaría que encontraran en tu blog tus lectores?
  3. Que blog fué el que te hizo descubrir este mundo?
  4. Que es lo que te hace levantarte con una sonrisa?
  5. Porqué escribes un blog?
  6. Al escribir tu blog nunca te imaginaste que….
  7. De todos tus post tu preferido es…
  8. Que cambiarías de tu blog si pudieras, si es que cambiarías algo…
  9. La botella medio llena? …o medio vacía?
  10. Cual ha sido la mejor experiencia de tu vida? Si se puede contar…
  11. Hazte tu mism@ la pregunta que te gustaría contestar.

Y ahora los blogs a los que doy el premio, me he tomado mi tiempo para decidir a que blogs les paso el relevo, a mi parecer todos ellos se lo merecen y será un placer seguirlos.


  1. Tots a taula
  2. Sobrillas
  3. Sweets to the tea time
  4. Llimona a la sal
  5. Piccolanus
  6. Al pot petit
  7. El que no mata engreixa
  8. Foodmorning
  9. Boníssim
  10. La Gemmota a la cuina
  11. Delícies de llimona

Espero que a todos os haga tanta ilusión como me ha hecho a mi, creo que este tipo de iniciativas son estupendas para motivarnos y descubrir nuevos blogs.

Nos vemos en la blogosfera!



 

 

Tarta de ruibarbo y fresas

Acabo de volver de Alemania, donde he estado visitando a mi hijo, mi nuera y al niño más guapo del mundo, mi nieto que cumplía un año. No quería perderme una ocasión tan especial y en esta ocasión podía ir, no se si podré en un futuro y hay que aprovechar, o sea que os podeis imaginar a los abuelos con una gran sonrisa corriendo a coger un avión y a soplar la velita.

Me encanta visitar a esa pequeña familia que vive tan lejos y sentimos tan cerca, viven en una ciudad encantadora del oeste de Alemania y ha sido precisamente en una parada de frutas y verduras del mercado de esa ciudad donde encontré el ruibarbo.

Es algo que no había visto nunca, parece apio pero de un color rosa casi rojo, aunque lo he leido en muchas recetas en Inglaterra y Estados Unidos, por lo que no me lo pensé y compré un kilo para llevármelo, preguntamos a nuestros amigos alemanes y saqué bastante información: sólo se comen los tallos, las hojas son tóxicas, no se suele encontrar en los mercados porque crece salvaje en los márgenes de los ríos y en los jardines particulares, en alemán los llaman rebaba, (ejjj), su sabor es cítrico y lo suelen combinar con fresones porque maduran en la misma época, y por lo que he comprobado es una combinación estupenda, lo malo es que nuestros amigos nunca lo han cocinado.

Me he sumergido en la montaña de recetas anglosajonas que hablan del ruibarbo en internet y por fin he decidido preparar mermelada de ruibarbo y fresones DELICIOSA (pondré la receta en breve) y tarta de ruibarbo y fresas.

Decidí empezar por la mermelada de ruibarbo y fresas para experimentar con las cantidades de azúcar y de frutas, porque la verdad, no hay quien saque una receta decente en esa maraña de recetas, no hay dos iguales, pero es que ni siquiera se parecen, unas dicen que ponga 50 grs de azúcar, otras que un kilo, y todo con la misma cantidad de ruibarbo, he sacado un poco de aquí, otro de allá, y he conseguido una mermelada perfecta y una tarta muy decente aunque mejorable.

Voy a contar la receta de la tarta tal y como la he hecho y después en los comentarios ya os explicaré como creo que se puede mejorar.

INGREDIENTES

Masa quebrada

  • 350 grs de harina
  • 60 grs de azúcar glass
  • 225 grs de mantequilla fría
  • 1 pizca de sal
  • 3 cucharadas de agua fría
  • 1 huevo batido para pintar

Relleno

  • 500 grs de ruibarbo
  • 500 grs de fresones
  • 100 grs de azúcar blanco
  • 50 grs de azúcar moreno
  • 1 limón
  • 3 cucharadas de maicena

Poner la harina junto al azúcar glass y la pizca de sal en un bol y mezclar, añadir la mantequilla cortada en cubitos y trabajar con la pala de la batidora hasta conseguir una mezcla arenosa, añadir el agua bien fría y trabajar hasta que quede integrada, enharinar una superficie y hacer una bola con la masa, cubrirla con un film y refrigerar al menos 1/2 hora.

Preparar un molde de tarta enmantequillandolo y cubriendo la base con un círculo de papel de hornear.

Extender la masa sobre otro papel de hornear en una capa de 3-4 mm y refrigerar de nuevo.

Forrar el molde preparado con la masa y la ayuda del papel, dejando que cuelgue por los lados, pinchar con un tenedor la base de la tarta, recortar el sobrante y con los recortes formar otra bola, refrigerar todo de nuevo.

Precalentar el horno a 200 grados, calor abajo y aire.

Limpiar los fresones y cortarlos en trozos medianos, limpiar el ruibarbo raspándolo y quitando los hilos como si fuera un apio, cortarlo en rodajitas de 1/2 cm, ponerlo todo en un bol con el zumo del limón y el azúcar, revólver sin estropear los fresones y añadir la maicena, mezclar y echar en el molde forrado con la masa quebrada.

Extender la masa que había quedado y cortar tiras de 2 cm de ancho, cubrir las frutas tejiendo un entramado con las tiras de masa y cerrar los bordes sobre la cobertura, pintarla con huevo batido e introducirla en el horno.

Al cabo de 20 minutos bajar la temperatura a 160 grados durante 35 minutos.

Sacarlo y dejarlo enfriar en el molde, después lo podemos guardar unas horas en la nevera.

Ha quedado muy buena, de hecho me encanta el ruibarbo, voy a tener que conseguir más!

  1. Estas son la a mejoras que yo haría:
  2. Pondría otra cucharada de maicena
  3. El horno seguirá estas pautas, 20 minutos a 200 grados, 20 minutos a 180 grados y 20 minutos a 160 grados.
  4. El relleno ha desbordado durante la cocción, por lo que procuraré que quede un buen reborde al cerrarlo.
  5. El molde que usé es de 28 cm.
  6. Lleva gluten.

Con esta receta me gustaría participar en el concurso de cocina internacional del blog Bocados Divinos.

 

 

 

Bombones de Sant Jordi

Quería preparar algo especial para Sant Jordi, la fiesta más bonita de Catalunya y se me ha echado el tiempo encima, he decidido hacer unas rosas de chocolate rellenas de mermeladas de fresas y otras de lemon curd, que son los dos colores de la Senyera.

INGREDIENTES

Fundir las dos tabletas de chocolate por separado, puede ser al baño María o en el microondas, añadir a una de ellas la 1/2 tableta de chocolate blanco y dejar que se funda mezclándola bien.

Llenar un molde de bombones con forma de rosa con el chocolate negro fundido, llenar el molde hasta la mitad y poner en la nevera unos minutos, los justos para que se espese un poco el chocolate, sacar el molde y con el mango de una cucharilla o la herramienta que creamos que nos va servir mejor, hacemos un hueco en el centro de cada bombón llevando el chocolate a las paredes que queden bien cubiertas, rellenar con un poco de lemon curd, y volvemos a dejar en el frigo hasta que el chocolate solidifique.

Con una cucharita acabamos de llenar todos los bombones que queden bien cubiertos y al frigo de nuevo, en unos minutos, antes de que se endurezca, los sacamos y pasamos la hoja roma de un cuchillo por encima para rasar los bombones, último viaje al frigo, cuando ya estén bien duros los desmoldamos y volvemos a empezar.

Hacemos lo mismo con el otro chocolate pero éste lo rellenamos de mermelada de fresa.

  1. Estos bombones no se conservan mucho tiempo, hasta un par de semanas en el frigorífico.
  2. La mermelada de fresa puede ser casera o comercializada.
  3. No llevan gluten.

Feliç Diada !

Mermelada de fresa

Ya he dicho que me encantan las fresas, de hecho los fresones, y por supuesto, cuando es temporada aprovecho para preparar mermelada que es superfácil y desde luego mucho más buena que cualquiera que podamos comprar preparada.

Lo principal es que los fresones sean de buena calidad, si son dulces y aromáticos así será la mermelada, si son insípidos y aguados es lo que nos vamos a encontrar después.

Antes de preparar la mermelada hemos de tener en cuenta que necesitaremos unos botes esterilizados donde ponerla para conservarla, estos botes pueden ser nuevos o reciclados, en los dos casos es necesario esterilizarlos antes, y en el segundo caso comprobar que cierran perfectamente, para eso los sumergimos bien tapados en un recipiente con agua, si sale alguna burbuja es que la tapa no encaja bien y no lo podemos usar para conservas de ningún tipo.

Para esterilizar los botes los introducimos abiertos en una olla grande con agua que los cubra de sobras, las tapas también, y llevar a ebullición más o menos 1/2 hora. Se puede poner un paño limpio bajo los botes para evitar que choquen con el borboteo de la ebullición.

Los dejamos secar bien.

INGREDIENTES

  • 1 1/2 kg de fresones limpios y cortados a trocitos
  • 600 grs de azúcar ( o un poco más)
  • 1 limón

Ponemos los fresones en un recipiente con 200 grs de azúcar y el zumo del limón y los dejamos macerar una hora por lo menos, pueden ser varias horas.

Cogemos una olla grande antiadherente (yo utilizo un wok de la marca castey que me va genial) y con una espumadera pasamos los fresones a la olla reservando aparte el zumo que han soltado, añadimos el resto del azúcar y lo calentamos a fuego medio removiendo de tanto en tanto, cuando el azúcar se ha disuelto bajamos el fuego y lo dejamos hervir removiendo a menudo hasta que los fresones se empiecen a deshacer, unos 15-20 minutos.

Apagamos el fuego y con el cucharón llenamos los botes inmediatamente, los tapamos y les damos la vuelta hasta que se enfríen del todo, así conseguimos que se haga el vacío.

  1. La mermelada también es un recurso para aprovechar los fresones demasiado maduros o poco dulces con los que no sabemos que hacer, en estos casos habrá que jugar con la cantidad de azúcar, mi receta no lleva demasiado azúcar porque parto de unos fresones que ya son muy dulces, pero esto es a gusto de cada uno, una manera de acertar con la cantidad de azúcar y el punto de cocción es esta: tenemos un platito en la nevera y cuando está a media cocción ponemos un poco de mermelada sobre el platito que se enfriará enseguida para poder probarla y así ver si hemos de añadir más azúcar, por eso es mejor quedarse corto y en todo caso añadir más.
  2. El azúcar que he utilizado es el blanco, aunque a veces también uso el moreno, le da un sabor un poco distinto, me gustan los dos.
  3. No se de nadie más que macere los fresones antes de hacer la mermelada, yo hace muchos años que la preparo y la prefiero así, aunque no es un paso necesario.
  4. Con el líquido que he reservado de la maceración se pueden hacer varias cosas, la primera y más corriente es añadirlo a los fresones al hacer la mermelada, saldrá más o menos espesa, como os guste, otra opción es preparar una gelatina, pero a mi me gusta preparar una jalea con este líquido y un poco de pectina para utilizar de decoración para pasteles.
  5. Normalmente los botes ya quedan cerrados al vacío si los llenamos como he explicado pero si preferís se puede utilizar el sistema clásico de hervirlos al baño María unos 30 minutos.
  6. Del mismo modo hay quien esteriliza los botes antes del llenado lavándolos en el lavavajillas a más de 60 grados.
  7. No lleva gluten.