Ensalada de salmón

Estamos en plena cuesta de febrero, vamos a empezar a sacar las cosas del congelador que fuimos llenando en épocas de bonanza. En esta ensalada usamos una parte de aquel salmón que marinamos cuando iba barato. Con cuatro ingredientes tenemos una ensalada muy apetecible.

INGREDIENTES

  • 1 lechuga hoja de roble limpia y a trozos
  • 1 manojo de cebolletas cortadas en rodajas finas
  • 300 grs de tomates cherry cortados por la mitad
  • 200 grs de salmón marinado cortado finamente y en trozos
  • Aceite
  • Vinagre de módena
  • Sal

 

Mezclamos la lechuga, los tomates y la cebolleta y aliñamos, añadimos el salmón y listo.

  1. No poner demasiada sal, el salmón ya es un poco salado.
  2. Las proporciones son a gusto de cada cual.
  3. No olvidar unas tostadas para acompañar.
  4. Apto para celiacos sin las tostadas.

 

Pinchos caprese

Pasamos por casa solo por un momento, tenemos entradas para el teatro y el tiempo justo para un bocado, unos pinchos rápidos y salimos corriendo.

INGREDIENTES

  • Tomates cherry
  • Mozarella mini en bolas (en una bolsa hay 20)
  • Unas hojas de albahaca
  • Aceite
  • Sal
  • Reducción de módena

Cortamos los cherry por la mitad si son muy grandes y clavamos una mitad en un pincho, después una bolita de mozarella, una hoja de albahaca, otra mitad de tomate, otra bola de queso, y acabamos con una mitad de tomate.

Ponemos los pinchos en un plato, los aliñamos con un poco de aceite, sal y reducción de módena.

  1. Si los cherry son pequeños se pueden poner enteros
  2. Si no tenemos bolitas de mozarella, podemos cortar una bola grande a trozos, no queda tan bonito pero el resultado es el mismo.
  3. No lleva nada de gluten, es apto para celíacos.