Couscous de pollo con vegetales

Éste es un plato de los más sencillos que existen, y si tenemos un poco de previsión es ideal para preparar en un momento, cuando llegamos a casa con el tiempo justo o para llevar de tupper al trabajo. De un día para el otro no está nada mal.

INGREDIENTES

  • Dos vasos llenos de couscous
  • Dos vasos llenos de agua con un poco de sal
  • Aceite de oliva virgen
  • Un calabacín
  • Una berenjena
  • Un pimiento rojo
  • Una cebolla
  • Dos dientes de ajo
  • Dos pechugas de pollo
  • Seis jamoncitos de ala de pollo
  • Sal, pimienta y comino molido.

Lo primero que tenemos que hacer es trocear todas la verduras en daditos, la berenjena la pelamos y la dejamos antes cortada en rodajas y con un poco de sal para que sude.

En una sartén con un poco de aceite freimos la cebolla, a los tres minutos añadimos los ajos picados y el pimiento, después la berenjena secada y cortada en daditos, y por fin el calabacín.

Lo dejamos pochar un buen rato hasta que toda la verdura esté hecha y lo reservamos.

Hervimos el agua con un poco de sal, ponemos el couscous en un bol y echamos el agua encima para que se hidrate.

Entretanto, cortamos las pechugas en trozos de la medida de un pulgar, sazonamos con sal, pimienta, y un poco de comino en polvo, salteamos los trozos y los jamoncitos en un poco de aceite.

En unos 5 minutos, cuando el couscous esté hidratado, le echamos un chorrito de aceite y lo revolvemos bien para que se suelten los granos, añadimos las verduras con el líquido que hayan soltado, y el pollo, también con su juguito.

  1. Podemos preparar la verdura el día antes, y en el momento de preparación saltear el pollo y unir todos los ingredientes
  2. La verdura que utilicemos puede variar dependiendo de la temporada y de lo que nos guste o nos apetezca. Es un plato ideal para aprovechar los restos de verdura que nos quedan en la nevera.
  3. Lleva gluten.

Fricandó

Este mes el reto salado de Las recetas de Tia Alia nos propone preparar un fricandó, con la de veces que lo suelo preparar y nunca lo había colgado en el blog.

El mejor fricandó de la familia lo prepara mi hermana, pero a mi tampoco me sale mal, lo preparo muy parecido al de Tia Alia, aunque le añado moixernons. Mi abuela siempre lo preparaba en la olla a presión pero a mi me da miedo que se me pegue y prefiero preparalo en una sartén muy grande y honda que tengo y que se puede tapar, así lo controlo mejor.

INGREDIENTES

  • 25 grs moixernons
  • 1/2 kg de carne de ternera cortada en filetes finos, la parte que prefiero es la del jarrete, o pedir consejo al carnicero.
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 200 grs de tomate triturado (puede ser de lata)
  • 1/4 l de caldo de carne
  • Harina para rebozar (utilizo de maíz, sin gluten)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Ponemos los moixernons a remojas un par de horas antes.

Salpimentamos la carne, la enharinamos y la freímos en aceite, la retiramos y en el mismo aceite freímos la cebolla picada, cuando está transparente añadimos el ajo muy picado y al cabo de unos segundos el tomate, sazonamos ligeramente y dejamos reducir unos minutos. Cuando el sofrito está listo volvemos a poner la carne en la cazuela y la regamos con el caldo caliente hasta que quede cubierto, dejamos cocer tapado a fuego lento unos 15 minutos.

Vamos sacudiendo la cazuela a menudo para que no se pegue, retiramos la carne de nuevo y trituramos la salsa, volvemos a poner la carne y añadimos los moixernons escurridos y enjuagados,

Lo dejamos cocer tapado diez minutos y diez más destapado.

 
  1. El mejor caldo es el de cocido, aunque se puede aprovechar el que tengamos por casa o utilizar alguna pastilla.
  2. El fricandó está mejor de un día para el otro.
  3. Hemos utilizado harina de maíz, así que es apto para celíacos.

 

 

 

Carne de caballo con tomate

El otro día fui al mercado, y al pasar por delante de una parada de carne vi que tenían carne de potro, mi marido la comía a menudo cuando era un niño y decidí preparársela a ver si la recordaba, y vaya que sí, al primer bocado dijo, oh! es carne de caballo! Siempre es agradable poder despertar recuerdos a menudo olvidados, y los sabores y olores parece que son el camino más directo a estos recuerdos infantiles.

INGREDIENTES

  • 4 bistecs de carne de potro
  • 1 lata de tomate triturado
  • 1 cebolla grande
  • 1 cucharada de almendras trituradas
  • 1/2 vasito de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Azúcar
  • Harina (de maíz para los celíacos)
  • Aceite

Cortamos los bistecs en dos partes, salpimentamos y enharinamos, los freímos en aceite de oliva sin que queden muy hechos.

En le mismo aceite pochamos la cebolla bien picada y cuando está transparente, añadimos el tomate, salamos el tomate y le añadimos un poco de azúcar para matar la acidez, dejamos que se haga la salsa unos diez minutos, añadimos la almendra triturada y mezclamos.

Volvemos a poner la carne en la sartén y le añadimos el vino blanco, dejamos que se evapore un poco y añadimos agua, lo justo hasta que quede cubierto más bien menos que más, tapamos y dejamos cocer diez minutos a fuego muy lento moviendo la sartén a menudo para que no se pegue, destapamos y dejamos reducir hasta que la salsa coja la consistencia deseada vigilando que no se pegue.

  1. La carne de caballo es muy sana y proteica, su sabor es un poco más dulce que la de ternera.
  2. Si usamos harina de maíz para enharinar la carne este plato es apto para celíacos.

 

Carne encebollada

Esta es la primera vez que participo en el reto de tía Alia, hace tiempo que quería hacerlo y por una razón o por otra nunca lo he hecho, esta vez me ha gustado mucho la elección de la receta salada que es muy fácil y aquí os la traigo.

INGREDIENTES

  • 1/2 kg de carne de ternera cortada en tiras finas de unos 2-3 cm de ancho
  • 3-4 cebollas
  • Sal
  • Pimienta
  • 1/4 de vasito de vino rancio (dulce)
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • Aceite

En una sartén o cazuela honda se fríen los ajos enteros y se retiran, se añade la carne sazonada y se fríe,se reserva y en el mismo aceite se fríen las cebollas cortadas en juliana, cuando están un poco transparentes se añade el vino y se deja evaporar, se vuelve a poner la carne, se añade el perejil y los ajos fritos y se cubre apenas con agua, la dejamos cocer tapada unos diez minutos a fuego muy suave y después la destapamos, rectificamos de sal y la dejamos cocer diez minutos más hasta que el agua se evapore y la carne esté tierna.

  1. Es un plato muy sencillo y sabroso que se guarda muy bien para llevar al trabajo.
  2. Yo pongo un vino dulce porque con la cebolla me gusta así.
  3. Casi no pongo fotos, porque fué un visto y no visto:D
  4. Se puede enharinar la carne si se desea antes de freirla.
  5. Este plato no lleva gluten.

 

 

 

Botifarra amb mongetes

Este es un plato típico de la cocina catalana, en casa nos encanta acompañado de all i oli, el resultado depende totalmente de la calidad de los productos que utilizamos.

INGREDIENTES

  • 4 butifarras de payés.
  • 600 grs de judías blancas cocidas
  • 100 grs de cansalada viada (panceta)

Pinchar con un cuchillo o tenedor las butifarras por varios sitios.

Saltear con un poco de aceite en una sartén de fondo grueso las butifarras por todos los lados, cuando estén hechas reservarlas y en la misma sartén saltear la cansalada cortada en dados. En esta misma grasa freír las judías.

Montar cada plato con una butifarra y la cuarta parte de las judías, servir tal cual o acompañado de all i oli.

  1. Las butifarras se pueden preparar esparracadas, eso es que cuando las estamos friendo las chafamos con el tenedor hasta que revientan, así quedan muy hechas por dentro y por fuera.
  2. La cansalada es opcional, se puede preparar con ajo y perejil, pero como nosotros le ponemos all i oli lo preferimos así.
  3. Este plato no lleva gluten, pero hay que comprobar que la butifarra que utilicemos no lo lleve.

 

Pan con tomate y botifarra d’ou

Que han llevado hoy los niños para desayunar o merendar? Bocadillo de tortilla o de botifarra d'ou.

Es jueves lardero, hoy comienza el Carnaval, los niños van al colegio disfrazados y empieza una época de diversión y desenfreno en todos los sentidos, también en la comida.

Creo que es muy bonito seguir las tradiciones, no como una obligación, sino como algo que antes de mi hicieron mi madre, mis abuelas y muchas otras mujeres antes que yo. Espero que a partir de ahora también lo hagan mis descendientes masculinos. ;D

Ya se que sí. Hijo, no me lo tengas en cuenta!

INGREDIENTES

  • Pan de verdad (rústico, no este qué nos venden precongelado y recalentado)
  • Botifarra d'ou (butifarra de huevo)
  • Tomate (para untar el pan, puede servir el tomate para salsa, pero el mejor es el de colgar)
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Cortamos el pan, abrimos el tomate por la mitad y lo restregamos sobre el pan, regamos con aceite de oliva y sazonamos con un poco de sal.

Cortamos unas rodajas de una botifarra d'ou, quitamos la piel y la repartimos por encima.

Disfrutamos, como no es precisamente bajo en calorías por lo menos gocemos.

  1. El pan lleva gluten.