Jalea de membrillo

Muchos de nosotros tenemos una libreta donde aparte de apuntar las recetas que hemos ido recopilando, hemos ido añadiendo recortes y hojas que nos han dado de recetas de todo tipo y todas las procedencias, (de hecho voy a la busca y captura de la libreta de mi abuela, la palabra correcta es que ansío leerla entera), el caso es que en la hoja donde tengo apuntada la receta de la confitura de membrillo había otra receta de la que ni me acordaba, (creo que ni siquiera la había leído) esa es la receta de la jalea de membrillo.

No se me habría ocurrido nunca aprovechar el agua de hervir los membrillos al hacer confitura de membrillo o el allioli de codony para elaborar una jalea, pero la última vez que preparé las dos recetas, la misma tarde hice las dos cosas y decidí utilizar el agua y probar a hacer esta jalea.

Primero herví los membrillos y la manzana para preparar el allioli y después añadí más agua y herví los membrillos para la confitura, tras pelar y descorazonar los membrillos volví a poner las pieles y los trozos descartados en el agua y le di otro hervor. La receta no decía nada de todo esto pero les quise sacar el máximo partido.

INGREDIENTES

• 1 1/2 litros de agua donde hemos hervido 2 1/2 kg de membrillos con piel, un limón y una manzana
• 750 grs de azúcar blanco

 

Colamos el agua en un colador muy fino (yo utilicé uno de esos de tela de los que se usaban para colar el café) y lo ponemos en una olla junto con el azúcar.

Llevamos a ebullición y bajamos el fuego, dejamos hervir con calor suave, revolviendo de vez en cuando hasta que el almíbar comience a espesar. Se habrá vuelto de color rojo oscuro.

Echar en frascos esterilizados, tapar y dar la vuelta hasta que recuperen la temperatura ambiente. Volver a dar la vuelta y guardar hasta que los utilicemos.

1. Si al volver a poner los botes derechos vemos que la jalea no va cuajando podemos volver a calentar con un poco de pectina para que coja la textura de jalea.
2. No lleva gluten.

 

Pan de payés

 

No suelo hacer pan muy a menudo, podría deciros que es por falta de tiempo, pero sobre todo es porque quiero hacer otras muchas cosas en la cocina y con el horno y eso si me ocupa.

A veces he encontrado blogs que están muy especializados en las formas de hacer pan, incluso recomiendan un montón de gadgets para ello, desde unas piedras especiales para el horno hasta unos cestos donde dejar levar la masa y muchas cosas más. Yo no soy tan ambiciosa, me conformo haciendo el pan con lo que tengo en casa, a veces he hecho pan con distintos ingredientes, pero no utilizo ninguna clase de herramienta especial.

Cuando he hecho pan a lo largo de los años, no siempre me ha salido bien, con el tiempo he conseguido un pan que yo encuentro muy aceptable y a mi marido le parece magnífico, de hecho está encantado cada vez que lo hago.

Me tiro una temporada larga sin hacerlo y de repente, me coge una urgencia terrible y tengo que preparar pan, me pongo a preparar la masa madre, más de la necesaria normalmente, o sea que a veces hago un brioix o una coca con la que sobra, y al día siguiente estoy deseando llegar a casa y ponerme a amasar, no se, debe de ser algo ancestral esta necesidad casi primitiva de hacer pan, el caso es que aquí os dejo la receta que utilizo, aunque falta un ingrediente muy importante y su falta hizo que a veces no me quedara el pan tan bien como podría haber quedado: La Paciencia.

Este ingrediente, junto con el cariño son imprescindibles para hacer un buen pan y sobre todo, para disfrutar haciéndolo, ya que es la razón principal por la que haremos nuestro propio pan.

INGREDIENTES

Masa madre

• 150 grs de harina de fuerza
• 150 ml de agua
• 10 grs de levadura fresca

Pan

• 250 grs de harina
• 100 ml de agua
• 15 grs de levadura fresca
• 6 grs de sal

El día anterior preparamos la masa madre, para lo que mezclamos los ingredientes a temperatura ambiente en un bol, lo tapamos con papel film y lo dejamos reposar 20-24 horas en un lugar donde no le de demasiada luz ni cambios de temperatura.

Al día siguiente preparamos el pan, mezclamos en un bol los ingredientes y los mezclamos un poco, añadimos la masa madre y lo mezclamos bien, amasamos durante 5 minutos y lo dejamos reposar 15 minutos, volvemos a amasar cinco minutos más estirando la masa y formando una bola, al final formamos una bola metiendo todas las puntas abajo y lo dejamos reposar 15 minutos más, repetimos la operación hasta llegar a 4 amasados.

Lo ponemos en un bol cubierto con un paño húmedo y lo dejamos fermentar en un lugar cálido durante más o menos 1 hora.

Al cabo de este tiempo sacamos la masa del bol y la volvemos a amasar más ligeramente, esta vez haremos el pan metiendo todas las esquinas debajo y formando una bola alargada que dejaremos reposar sobre la bandeja que irá al horno y lo dejamos levar otra hora.

Precalentamos el horno a 250 grados

Cuando el pan ha aumentado le hacemos un corte a lo largo con una hoja de afeitar (yo he usado un corta pizzas) y lo introducimos en el horno. Hemos de procurar que en el horno haya humedad, se puede pulverizar agua o utilizar el truco que explico abajo.

Al cabo de 5 minutos bajar la temperatura a 220 grados y hornear 25 minutos más.

1. Si hace mucho calor el tiempo de reposo ha de ser menor o buscar un lugar fresco.
2. No es que haya quedado muy bonito pero estaba muy bueno.
3. La masa madre la he hecho cuando todavía refrescaba y la dejé fermentar dentro de un armario de la cocina.
4. Hay quien tiene piedras refractarias especiales para el horno, yo no, utilicé una lámina de silicona que puse sobre la rejilla del horno.
5. Para conseguir humedad dentro del horno puse un recipiente en el fondo lleno de agua, así se fue evaporando durante la cocción.
6. Este pan aguanta tierno varios días dependiendo de la humedad del ambiente, yo lo guardo en una bolsa de tela y suele durar unos 4 días.
7. Lleva gluten.

 

Smoothie de fresas y plátano

 

Otra receta con fresas! Es que me encantan, y esta con plátano es una forma súper sana y apetecible de tomar fruta y refrescarte. Para una merienda, un tentempié, un desayuno…. Fresquito es delicioso.

INGREDIENTES

• 1/2 kg de fresones
• 2 plátanos maduros
• 1 vasito de vino de leche muy fría
• 2 cucharadas de azúcar

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta que esté todo integrado, lo dejamos en el frigo bien tapado hasta que esté muy frío. Servimos en vasos con una pajita.

1. Con estas cantidades sale algo más de 1 litro de smoothie.
2. Se puede guardar un día en la nevera.
3. Se puede sustituir el azúcar por edulcorante, e incluso yo os propongo probarlo antes de añadirlo, si la fruta es lo bastante dulce quizás no sea necesario.
4. Se puede sustituir la leche por yoghurt o naranjada.
5. No lleva nada de gluten.

 

Rissoto de gorgonzola y peras

 

Hace tiempo descubrí en un restaurante un plato de pasta que desde entonces es uno de mis favoritos, fazzoletti ripieno de pera con salsa de gorgonzola y nueces, entonces cuando por fin me he decidido a hacer un rissotto, (por primera vez) y buscando distintas recetas tropecé con ésta del blog No se le puede llamar cocina, y naturalmente, tenía que probarla.

La verdad es que es la primera vez que preparo un rissotto y nos ha encantado, el arroz nos gusta mucho, pero siempre lo hemos preparado de las otras miles de formas que hay, ahora tengo una forma más de hacerlo y he de decir que la repetiremos a menudo.

INGREDIENTES

• 300 grs de arroz tipo bomba
• 100 grs de gorgonzola dolce
• 60 grs de mascarpone
• 1 cebolla grande
• 1/2 vaso de vino de vino blanco
• 40 grs de parmesano rallado
• 2 peras conference
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharadita de aceite
• 4 nueces
• 1 litro de caldo vegetal (yo lo he utilizado de pastillas)

Cortar la cebolla en trozos pequeños.

Pelar las peras y córtalas en daditos.

En un cazo, poner a calentar el caldo vegetal.

Calentar la mantequilla junto con el aceite en una sartén honda o una cacerola, con el fuego suave echar la cebolla y sofreír hasta que transparente, echar las peras y saltarlas un minuto, echar el arroz y revólver con una cuchara de madera durante 3-4 minutos para que se empape bien del sabor.

Echar el vino y remover hasta que se evapore.

Echar un cucharón de caldo muy caliente sobre el arroz y remover hasta que se haya absorbido, entonces echar otro cucharón, seguir así hasta que se haya consumido todo el caldo o el arroz esté al dente (18minutos) echar el queso gorgonzola cortado en dados y seguir removiendo hasta que se haya derretido por completo, retirar del fuego, echar el mascarpone y el parmesano, mezclar bien, probar para ver si hay que rectificar de sal o pimienta, dejar reposar unos 5 minutos.

Al servir se pueden añadir unas nueces peladas como decoración.

1. La gracia del rissotto es que el arroz suelte su almidón lentamente, así conseguimos esa textura cremosa.
2. Al poner mascarpone al final no necesitamos poner la mantequilla que se suele echar al mezclar el parmesano.
3. Sin gluten.

 

Salidou

Aviso para navegantes, todos aquellos que estais en plena operacion biquini u os sobran algunos kilillos no continueis leyendo, la tentación es demasiado irresistible.

Y ahora, tras el aviso, si todavia queda alguien, empiezo.

Recordáis aquellos caramelos de la viuda Solano, ese capricho que nos daban cuando éramos pequeñas y que se pegaba a los dientes, los llamábamos caramelos de café con leche, ahora ya los llamariamos por su nombre, toffes. Pues he visto en varias recetas que a veces utilizaban algo muy parecido que llamaban crème de caramel au beurre salé, que pinta tenía, menos mal que siempre lo veía en la web porque sino….y me decidí a investigar que era eso que tanto prometía, y vaya si lo encontré, y es una pasada, pararme por favor que ya le estoy metiendo demasiada presión a mis pantalones, pero es que es una delicia.

La crème de caramel au beurre salé es una crema que se encuentra en casi todas la tiendas de la Bretaña, recuerda mucho al dulce de leche argentino pero no es lo mismo, se puede utilizar en multitud de recetas, como relleno o para cubrir dulces, tartas, cupcakes, galletas, crepes, o una simple tostada.

He investigado distintas recetas en la web y os voy a decir mis conclusiones, todas llevan los mismos ingredientes, sólo cambia la proporción y el modo de prepararlo, yo por fin me he decidido por la receta de Uliane de La Cuisine de Uliane, este blog me encanta, y ya he preparado algunas recetas y me salen bien, además la proporción que propone me parece de las más suaves y la verdad es que esta buenísima (me repito, ya lo se, pero es que no puedo parar).

Se elabora con una mantequilla con cristales de sal típica de esa región de Francia, pero yo he usado mantequilla sin sal y un poco de sal Maldon.

He hecho pequeñísimos cambios, pero en esencia es su receta, ahí os la dejo.

INGREDIENTES

• 100 grs de azúcar moreno
• 40 grs de mantequilla
• 200 ml de crema de leche 33% MG
• 1/4 de cucharadita de sal Maldon

Ponemos la crema de leche a calentar sin que llegue a hervir.

Cortamos la mantequilla en dados.

En un cazo un poco mayor de lo que parece que podamos necesitar calentamos el azúcar a fuego muuuuy lento, en cuanto vemos que ya se empieza a licuar lo revolvemos un poco para ayudar a que funda todo sin que se queme, cuando ya casi está, añadimos la mantequilla dado a dado, removiendo bien para que se funda y se integre. Cuando ya tenemos una crema homogénea añadimos la crema de leche caliente en tres veces, hará muchas burbujas y subirá bastante, remover enérgicamente hasta que baje. Dejaremos en el fuego removiendo constantemente unos cinco minutos para que espese un poco, aunque no espesará del todo hasta que se enfríe.

La volcamos en un bote con la ayuda de un colador por si ha quedado algo de azucar sin disolver y la podemos guardar tapada en la nevera hasta dos semanas.

1. Según el uso que queramos darle se puede licuar si la calentamos, después al enfriar se volverá a espesar.
2. Yo he usado azúcar moreno porque me gusta mucho, pero casi todas las recetas llevan azúcar blanco.
3. Vigilar que no se queme el azúcar o quedará demasiado fuerte.
4. No lleva gluten.

 

Carne encebollada

Esta es la primera vez que participo en el reto de tía Alia, hace tiempo que quería hacerlo y por una razón o por otra nunca lo he hecho, esta vez me ha gustado mucho la elección de la receta salada que es muy fácil y aquí os la traigo.

INGREDIENTES

• 1/2 kg de carne de ternera cortada en tiras finas de unos 2-3 cm de ancho
• 3-4 cebollas
• Sal
• Pimienta
• 1/4 de vasito de vino rancio (dulce)
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de perejil picado
• Aceite

En una sartén o cazuela honda se fríen los ajos enteros y se retiran, se añade la carne sazonada y se fríe,se reserva y en el mismo aceite se fríen las cebollas cortadas en juliana, cuando están un poco transparentes se añade el vino y se deja evaporar, se vuelve a poner la carne, se añade el perejil y los ajos fritos y se cubre apenas con agua, la dejamos cocer tapada unos diez minutos a fuego muy suave y después la destapamos, rectificamos de sal y la dejamos cocer diez minutos más hasta que el agua se evapore y la carne esté tierna.

1. Es un plato muy sencillo y sabroso que se guarda muy bien para llevar al trabajo.
2. Yo pongo un vino dulce porque con la cebolla me gusta así.
3. Casi no pongo fotos, porque fué un visto y no visto:D
4. Se puede enharinar la carne si se desea antes de freirla.
5. Este plato no lleva gluten.

 

 

 

Galette bretonne salada pero dulce

He hecho esta receta para Memories d'una Cuinera que este mes nos ha propuesto que hagamos unas crepes, a mi la que más me gusta la de fresas con plátano, y como es tan sencilla he pensado hacerla con un toque bretón. He hecho una galette, que es una crepe hecha con trigo sarraceno, que en realidad no es trigo, sino alforfón, y tiene la peculiaridad de no llevar gluten. Las galettes son típicas de la Bretaña francesa.

Se suele utilizar para hacer crepes saladas, pero también está estupenda con rellenos dulces como el que os propongo.

INGREDIENTES

Masa de la galette

• 300 grs de harina de trigo sarraceno
• 1 huevo
• 1/2 litro de agua
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de sal

Para rellenar

• Mermelada de fresones
• Plátano

Se ponen todos los ingredientes de las galettes en el vaso de la batidora y se mezclan bien, se puede usar la batidora de brazo, más fácil imposible,se deja reposar al menos una hora en la nevera.

Hacemos las galettes utilizando una crepera o como es mi caso una sartén plana untada con mantequilla, hemos de untar la sartén cada vez que la utilizamos, cuando ya están hechas antes de sacarlas de la sartén esparcimos mermelada de fresones por encima, ponemos un plátano en un lado y enrollamos la galette.

1. La principal razón para proponer esta receta es que quería poner una crepe para celiacos, la galette propuesta se puede utilizar con cualquier relleno dulce o salado.
2. Lo dicho, no llevan gluten. Pero hay que vigilar con la contaminación cruzada, yo he comprado la harina de sarraceno en una tienda donde tienen los sacos abiertos junto con los de otras harinas y se ha podido contaminar, pero seguro que se puede conseguir harina envasada, aquí tenemos la receta para entonces.

 

 

Premio Liebster Awards

Hace unos días me encontré un mensaje de la simpatiquísima Ana Belén, del blog Pasión Danza oriental en el que me decía que me había dado el premio Liebster Awards. Mi segundo premio!

Muchas gracias Ana Belén, eres un sol!

Este premio conlleva unos cuantos requisitos:

• Responder a las 11 preguntas que ha dejado la persona que te ha nominado.
• Elegir 11 blogs que quieras nominar (con menos de 200 seguidores).
• Escribir 11 preguntas nuevas para hacérselas a los nuevos nominados.
• Seguir a quien te ha concedido el premio y a los blogs a quienes se lo concedes.
• Hacer crecer el círculo, y por eso no enviar la nominación de vuelta a quien te ha nominado.
• Informar a cada uno de los nominados del premio concedido.
• Los nominados deberán confirmar que han recibido la nominación.
• La nominación no puede repetirse, es decir, los nominados no podrán enviar de vuelta la nominación a quien ya los ha nominado anteriormente.

Primero las preguntas:

1. ¿Por qué decidiste tener un blog y cuándo empezaste?

Siempre me había gustado la cocina y mis amigos y los compañeros de trabajo me pedían que les pasara recetas de galletas y otras cosas, el año pasado me cambié (por fin!) el horno y mi marido me regaló una kitchenaid, eso fué como quitar las vallas al campo, me solté tanto en la cocina que no me cabía todo dentro y tuve que compartirlo, en octubre de 2013 empecé este blog y lo que empezó como un juego me tiene enganchada.

2. ¿Qué te aporta tener un blog?

Mucho más de lo que pensé al empezarlo, me relaciono con otros blogs, he hecho nuev@s amig@s, gente estupenda y generosa que comparte sus conocimientos y experiencias desinteresadamente, y aprendo no sólo cocina, es mucho más que eso. Me divierte y me llena.

3. ¿De dónde nace la inspiración para escribir?

De ningún sitio, no me siento inspirada para escribir, sí me siento inspirada para cocinar y a menudo le voy dando vueltas a una receta obsesivamente y hasta que la hago no paro, despues empiezo a explicar la receta y me suelo acabar enrollando como una persiana, lo que pasa es que si lo releo a veces me da un poco de pudor y empiezo a borrarlo todo, aunque cada vez menos.

4. ¿Quién es esa persona que te gustaría que entrara en el mundo de los bloggers?

Hay más de una, la primera, mi nuera, escribe unas cartas maravillosas que nos mantienen al día de su vida en Alemania, siempre le digo que debería hacer un blog. Y la otra es mi madre, es la persona más creativa que conozco, no es capaz de hacer la misma cosa dos veces igual, siempre le pone su toque a todo, y escribe estupendamente, hace un montón de actividades pero yo creo que si se lo propusiera también sacaría tiempo.

5. ¿Cómo planificas contenidos para tu blog?

No suelo planificarlos, depende del tiempo que tenga, a veces tengo un montón de post en la recámara y salen como una metralleta y otras estoy súper liada y no tengo tiempo para nada.

6. ¿WordPress o Blogger? ¿Por qué?

Los probé los dos, y me encontré más cómoda con WordPress, sobretodo porque apenas utilizo ordenador y con el IPad me iba mejor.

7. ¿Cuál es tu Red Social preferida y por qué?

Facebook y pinterest , me encantan las dos, y aunque tengo cuenta personal en Twitter la verdad es que hace meses que no me conecto, necesitas demasiado tiempo para estar al día.

8.¿Tienes algún post que te gustaría escribir y por alguna razón no puedes? ¡Confiésalo!

Vaya, ya he contado que me enrollo como una persiana, y si no escribo algún post es por no dar la tabarra.

9. ¿Respondes a los comentarios que dejan en tu blog?

Contesto a todos los que creo que esperan una repuesta.

10. ¿PC o Mac?

Mitad y mitad, tengo un iPad que me regalaron, el ordenador falleció hace un tiempo, o sea que complemento el iPad con los Pc de la familia cuando voy de visita, les he instalado el itunes a todos, jeje.

11. ¿En los momentos off-line qué te gusta hacer?

Un montón de cosas, por supuesto cocinar, pasear, viajar, leer, ir al cine, salir con los amigos, dibujar, hacer manualidades, relajarme, ir a ver escaparates (lo de ir a comprar era antes de la crisis) y si lo puedo hacer con mi marido mucho mejor!

Aquí están las 11 preguntas que os propongo:

1. Que esperas cuando lees un blog?
2. Que te gustaría que encontraran en tu blog tus lectores?
3. Que blog fué el que te hizo descubrir este mundo?
4. Que es lo que te hace levantarte con una sonrisa?
5. Porqué escribes un blog?
6. Al escribir tu blog nunca te imaginaste que….
7. De todos tus post tu preferido es…
8. Que cambiarías de tu blog si pudieras, si es que cambiarías algo…
9. La botella medio llena? …o medio vacía?
10. Cual ha sido la mejor experiencia de tu vida? Si se puede contar…
11. Hazte tu mism@ la pregunta que te gustaría contestar.

Y ahora los blogs a los que doy el premio, me he tomado mi tiempo para decidir a que blogs les paso el relevo, a mi parecer todos ellos se lo merecen y será un placer seguirlos.

1. Tots a taula
2. Sobrillas
3. Sweets to the tea time
4. Llimona a la sal
5. Piccolanus
6. Al pot petit
7. El que no mata engreixa
8. Foodmorning
9. Boníssim
10. La Gemmota a la cuina
11. Delícies de llimona

Espero que a todos os haga tanta ilusión como me ha hecho a mi, creo que este tipo de iniciativas son estupendas para motivarnos y descubrir nuevos blogs.

Nos vemos en la blogosfera!

 

 

Tarta de ruibarbo y fresas

Acabo de volver de Alemania, donde he estado visitando a mi hijo, mi nuera y al niño más guapo del mundo, mi nieto que cumplía un año. No quería perderme una ocasión tan especial y en esta ocasión podía ir, no se si podré en un futuro y hay que aprovechar, o sea que os podeis imaginar a los abuelos con una gran sonrisa corriendo a coger un avión y a soplar la velita.

Me encanta visitar a esa pequeña familia que vive tan lejos y sentimos tan cerca, viven en una ciudad encantadora del oeste de Alemania y ha sido precisamente en una parada de frutas y verduras del mercado de esa ciudad donde encontré el ruibarbo.

Es algo que no había visto nunca, parece apio pero de un color rosa casi rojo, aunque lo he leido en muchas recetas en Inglaterra y Estados Unidos, por lo que no me lo pensé y compré un kilo para llevármelo, preguntamos a nuestros amigos alemanes y saqué bastante información: sólo se comen los tallos, las hojas son tóxicas, no se suele encontrar en los mercados porque crece salvaje en los márgenes de los ríos y en los jardines particulares, en alemán los llaman rebaba, (ejjj), su sabor es cítrico y lo suelen combinar con fresones porque maduran en la misma época, y por lo que he comprobado es una combinación estupenda, lo malo es que nuestros amigos nunca lo han cocinado.

Me he sumergido en la montaña de recetas anglosajonas que hablan del ruibarbo en internet y por fin he decidido preparar mermelada de ruibarbo y fresones DELICIOSA (pondré la receta en breve) y tarta de ruibarbo y fresas.

Decidí empezar por la mermelada de ruibarbo y fresas para experimentar con las cantidades de azúcar y de frutas, porque la verdad, no hay quien saque una receta decente en esa maraña de recetas, no hay dos iguales, pero es que ni siquiera se parecen, unas dicen que ponga 50 grs de azúcar, otras que un kilo, y todo con la misma cantidad de ruibarbo, he sacado un poco de aquí, otro de allá, y he conseguido una mermelada perfecta y una tarta muy decente aunque mejorable.

Voy a contar la receta de la tarta tal y como la he hecho y después en los comentarios ya os explicaré como creo que se puede mejorar.

INGREDIENTES

Masa quebrada

• 350 grs de harina
• 60 grs de azúcar glass
• 225 grs de mantequilla fría
• 1 pizca de sal
• 3 cucharadas de agua fría
• 1 huevo batido para pintar

Relleno

• 500 grs de ruibarbo
• 500 grs de fresones
• 100 grs de azúcar blanco
• 50 grs de azúcar moreno
• 1 limón
• 3 cucharadas de maicena

Poner la harina junto al azúcar glass y la pizca de sal en un bol y mezclar, añadir la mantequilla cortada en cubitos y trabajar con la pala de la batidora hasta conseguir una mezcla arenosa, añadir el agua bien fría y trabajar hasta que quede integrada, enharinar una superficie y hacer una bola con la masa, cubrirla con un film y refrigerar al menos 1/2 hora.

Preparar un molde de tarta enmantequillandolo y cubriendo la base con un círculo de papel de hornear.

Extender la masa sobre otro papel de hornear en una capa de 3-4 mm y refrigerar de nuevo.

Forrar el molde preparado con la masa y la ayuda del papel, dejando que cuelgue por los lados, pinchar con un tenedor la base de la tarta, recortar el sobrante y con los recortes formar otra bola, refrigerar todo de nuevo.

Precalentar el horno a 200 grados, calor abajo y aire.

Limpiar los fresones y cortarlos en trozos medianos, limpiar el ruibarbo raspándolo y quitando los hilos como si fuera un apio, cortarlo en rodajitas de 1/2 cm, ponerlo todo en un bol con el zumo del limón y el azúcar, revólver sin estropear los fresones y añadir la maicena, mezclar y echar en el molde forrado con la masa quebrada.

Extender la masa que había quedado y cortar tiras de 2 cm de ancho, cubrir las frutas tejiendo un entramado con las tiras de masa y cerrar los bordes sobre la cobertura, pintarla con huevo batido e introducirla en el horno.

Al cabo de 20 minutos bajar la temperatura a 160 grados durante 35 minutos.

Sacarlo y dejarlo enfriar en el molde, después lo podemos guardar unas horas en la nevera.

Ha quedado muy buena, de hecho me encanta el ruibarbo, voy a tener que conseguir más!

1. Estas son la a mejoras que yo haría:
2. Pondría otra cucharada de maicena
3. El horno seguirá estas pautas, 20 minutos a 200 grados, 20 minutos a 180 grados y 20 minutos a 160 grados.
4. El relleno ha desbordado durante la cocción, por lo que procuraré que quede un buen reborde al cerrarlo.
5. El molde que usé es de 28 cm.
6. Lleva gluten.

Con esta receta me gustaría participar en el concurso de cocina internacional del blog Bocados Divinos.

 

 

 

Bombones de Sant Jordi

Quería preparar algo especial para Sant Jordi, la fiesta más bonita de Catalunya y se me ha echado el tiempo encima, he decidido hacer unas rosas de chocolate rellenas de mermeladas de fresas y otras de lemon curd, que son los dos colores de la Senyera.

INGREDIENTES

• 2 tabletas de Chocolate de postres Nestlé
• 1/2 tableta de chocolate blanco de postres Nestlé
• Lemon curd
• Mermelada de fresa

Fundir las dos tabletas de chocolate por separado, puede ser al baño María o en el microondas, añadir a una de ellas la 1/2 tableta de chocolate blanco y dejar que se funda mezclándola bien.

Llenar un molde de bombones con forma de rosa con el chocolate negro fundido, llenar el molde hasta la mitad y poner en la nevera unos minutos, los justos para que se espese un poco el chocolate, sacar el molde y con el mango de una cucharilla o la herramienta que creamos que nos va servir mejor, hacemos un hueco en el centro de cada bombón llevando el chocolate a las paredes que queden bien cubiertas, rellenar con un poco de lemon curd, y volvemos a dejar en el frigo hasta que el chocolate solidifique.

Con una cucharita acabamos de llenar todos los bombones que queden bien cubiertos y al frigo de nuevo, en unos minutos, antes de que se endurezca, los sacamos y pasamos la hoja roma de un cuchillo por encima para rasar los bombones, último viaje al frigo, cuando ya estén bien duros los desmoldamos y volvemos a empezar.

Hacemos lo mismo con el otro chocolate pero éste lo rellenamos de mermelada de fresa.

1. Estos bombones no se conservan mucho tiempo, hasta un par de semanas en el frigorífico.
2. La mermelada de fresa puede ser casera o comercializada.
3. No llevan gluten.

Feliç Diada !